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[科技苑]味道背后的秘密(三) 金华火腿与两头乌猪20130515
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金华火腿之所以出名,除了独特的加工方法,还有得天独厚的原材料--两头乌猪。两头乌猪肉的特点是,瘦肉里脂肪含量高。猪腿经过风干以后吃起来不柴不硬,原因就是肌肉里脂肪含量高,水分少。 两头乌是金华地区地方猪种,喜欢吃青绿饲料,生长周期长,这些特点形成了它独特品质。要想保住猪肉好品质,就得按照它的习性去饲养。当地养殖户总结的方法是抓两头放中间,把猪养好了,有了高品质猪肉,生产出味道好的火腿也就有了保证。 为了让金华火腿不再受自然气候约束,肉制品加工企业负责人朱俭勇,突破千百年来火腿传统作坊式的加工,引进先进设施,实现工厂化、标准化生产,保证了金华火腿纯正味道。当传统农产品拥有了先进技术,就能焕发出新的生命力。
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时间:2014-04-14 09:15:00 来源:网络 点击:
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